Schaumrollen Rezept und Bilder

Schaumrollen Rezepte

Frische knusprige warme Schaumrollen.

Wunderbare warme Schaumrollen, die luftig, frisch und leicht zum Genießen sind. Für das Rezept werden Schaumrollenformen und ein Dressiersack benötigt.

Zutaten für ca. 24 Schaumrollen

2 Pk fertigen Blätterteig
2 Stück Eigelb zum Bestreichen
6 EL Milch zum Bestreichen
2 Prisen Staubzucker zum Bestreuen

Zutaten für die Schaumrollen Fülle

8 Stück Eiklar
1 Kg Kristallzucker

Zubereitung der Schaumrollen:

1. Den fertigen Blätterteig (ca. 40x40cm) auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auslegen und in ca. 3 cm breite feine Streifen schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, und die Streifen drauf legen.

2. Die regionale (Bauern) Milch mit Eigelb verrühren und auf die dünnen Teigstreifen einen Strich pinseln. Die Schnittkanten der Teigstücke bleiben dabei aber frei.

3. Nun die richtigen Schaumrollenformen mit den Teigstreifen spiralenförmig vorsichtig umwickeln. Beginnend bei der “dünneren Seite” der Form rauf zur etwas breiteren Seite. An den Enden jeweils fest drücken.

4. Ein Backblech mit Wasser bespritzen und die Schaumrollen mit der Teignaht nach unten drauf legen. Die Oberfläche wieder mit dem besagten Ei-Mix bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200°C ca. 15-20 Minuten backen.

5. Danach die noch warmen Schaumrollen von der schmalen Seite der Form, durch leichtes drehen abziehen und abkühlen lassen.

6. Für die Schaumrollen Füllung wird das Eiklar mit Kristallzucker über Dampf (etwa 40°C) schaumig gerührt – der Zucker muss sich aber vollständig aufgelöst haben. Die noch warme Creme mit dem Handrührgerät kalt schlagen und in einen Dressiersack füllen.

7. Die Schaumrollen mit einem Dressiersack (kein Wegwefsack) von beiden Seiten sanft füllen.

Zum Abschluss noch die fertigen Schaumrollen mit Staubzucker oder mit Manner Schoko überziehen.

Total: 12.00

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