Gulasch mit Knödel

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Die besten Gulasch Rezepte und Bilder

Das beste Gulasch Rezept. Rindergulasch Rezepte – Rezepte zur Zubereitung von Gulasch.

Für ca. 10 Portionen Gulasch

1 kg Zwiebeln
2 kg Gulaschfleisch (Wadl bzw. Wadschinken etc. würfelig geschitten)
200 g Schmalz
2 EL Paradeisermark
2 EL Paprikapukver (2-3 EL, edelsüß)
2 Liter Suppe (notfalls auch Wasser)
Salz
Pfeffer
Kümmel
Majoran
Lorbeerblatt
Knoblauch
Pfefferoni (oder Chilischote)
etwas Mehl (evtl., zum Binden)
Wasser (zum Binden)

Die richtige Gulasch Zubereitung:

Für das regionale Rindsgulasch zunächst einmal die fein geschnittenen Zwiebeln in einer größeren Kasserolle in reichlich Schmalz, oder Butter bei mittlerer Hitze ca. 3-5 Minuten goldgelb an-rösten.

Etwas Tomatenmark bzw. Paradeisermark einrühren, Hitze gut verringern, Paprikapulver zugeben und im lauwarmen Fett 1-2 Minuten durch rühren lassen.

Mit noch warmer Rindsuppe oder mit etwas Wasser aufgießen. Hitze wieder leicht erhöhen, mit etwas Salz, minimal Pfeffer, ganze oder geriebene Kümmel, Majoran, Lorbeer Blätter, frischen Knoblauch und etwas Pfefferoni oder Chilischote sehr vorsichtig würzen. Etwa 30 Minuten nicht zugedeckt kräftig kochen lassen. Dann Hitze etwas reduzieren.

Das heimische Gulaschfleisch etwas salzen und ohne Anzubraten dazugeben und 3-4 Stunden auf kleiner Flamme ganz langsam köcheln lassen. Währenddessen bei Bedarf mit etwas kaltem Wasser aufgießen und entfetten.

Das himmlische Gulasch je nach Wunsch mit etwas Mehl und Wasser (verrührt) binden.

Total: 24.00

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